استفاده از ترکیب کربنات کلسیم یا پتاسیم با نوعی روغن خوراکی در مراحل خشک کردن انگور که در حفظ رنگ ، کیفیت محصول موثر است ، کشمش تیزابی تولید میشود.

استفاده از روش تیزابی تولید انبوه را امکان پذیر کرده است چرا که زمان تولید کشمش را از 30 روز به کمتر از 7 روز کاهش داده است.

جهت خرید میتوانید با شماره های 09182010184 یا 09182307696 تماس حاصل نمائید

کشمش تیزابی چیست؟

کشاورز بعد از برداشت انگور سفید از مزرعه و باغ خود میبایست اقدام به خشک نمودن انگور و تولید کشمش کند روش سنتی بدین صورت است که انگور را زیر نور مستقیم آفتاب به مدت 30 روز قرار داده و کشمش آفتابی تولید میشود.

در روش تولید کشمش تیزابی انگور به مدت 2 دقیقه در محلول تیزاب قرار داده میشود و سپس در مقابل نور مسقیم خورشید به صورت یکدست قرار داده میشود.

کشمش صادراتی خوش رنگ و باکیفیت ملایر که با استفاده از تیزاب تولید شده است رتبه اول در تولید را به خود اختصاص داده است که شهرت جهانی دارد.

کشمش فله
ویژگی ها
  • رنگ – به سبب کوتاه شدن زمان تولید رنگدانه های کشمش حفظ شده و محصول تولید شده رنگی بهتر دارند
  • کیفیت – باز هم تولید سریع تر سبب میشود رطوبت محصول تا حدی حفظ شده و حالت ژله ای داشته باشد.
  • طعم – حالت ژله ای محصول حس خوب و طعم فوق العاده ای به مصرف کننده میدهد
  • خاصیت – کوتاهی زمان برداشت علاوه بر ویژگی های خوق باعث حفظ خواص محصول نیز شده است.

با توجه به ویژگی های فوق حتما توجه کردید که بهترین مزیت استفاده از تیزاب تولید سریع محصول بوده که این امر سبب شده تا تولید انبوه کشمش تیزابی امکان پذیر باشد.

موارد مصرف

سوالی اکنون مطرح میشود این است که کشمش تیزابی چه مصارفی دارد؟

خواص و ویژگی های این محصول سبب شده تا دایره مصرف کسترده ای در صنایع مواد غذایی بخصوص صنایع تولید کیک و شیرینی و همچنین صنایع تولید نوشیدنی به این محصول توجه ویژه ای داشته باشد.

امروزه حتی شاهد قرار دادن کشمش تیزابی درون دراژه های شکلاتی نیز هستیم و روز به روز به خواص این محصول بیشتر توجه میشود.

به طور کلی در صنایع غذایی از این محصول در شیرینی به عنوان طعم دهنده و درکیک به عنوان تزئینات و افزایش ارزش غذایی کیک استفاده فراوان میشود.

در صنایع تولید نوشیدنی به طور ویژه در خارج از کشور برای تولید نوشیدنی بدون الکل و الکلی با درصد پایین مصرف بالایی دارد.

ترکیب غذا با کشمش تیزابی که در جنوب کشور به کشمش پلویی معرف است مصرف بالایی دارد و غذا هایی مانند کشمش پلو ، ماهی شکم پر ، نمونه ای از این غذا ها است.

موارد مصرفی که کمتر جایی به اون اشاره شده استفاده دارویی این محصول است ، با توجه به این که کشمش سرشار از آهن و ویتامین ها است ، توصیه میشود روزانه دربرنامه مصرف خود قرار دهید.

مرکز تولید کشمش ایران

انواع کشمش تیزابی

در مقاله ای با عنوان انواع کشمش به طور تخصصی و مفصل به این موضوع پرداخته ایم که میتوانید با مراجعه به لینک قرار داده شده مطالعه کنید.

کشمش تیزابی : به هر کشمش که در فرایند تولید و خشک شدن انگور و تبدیل شدن به کشمش از محلول تیزاب استفاده شده باشد کشمش تیزابی گفته میشود.

کشمش پلویی ( کشمش سلطانا )، کشمش طلایی انواع کشمش تیزابی تولید شده می باشند که در مراحل تولید از تیزاب جهت خشک شدن سریع تر استفاده شده است.

 طلایی ملایر
سلطانا ملایر

کشاورز در تولید خود و تبدیل انگور که نوعی تره بار است به کشمش که نوعی از خشکبار است روشهای صنعتی و سنتی خود را به کار میبرد تا علاوه برتولید با کیفیت تولید انبوه خود را امکان پذیر کند.

یکی از مهمترین و کاربردی ترین روش های تولید در بین کشاورزان و باغداران انگور استفاده از روش تیزاب زنی در تولید میباشد و همین امر و ویژگی های آن سبب شده بیشترین میزان تولید را به خود اختصاص بدهد.

محصولی که توسط کشاورز با این روش تولید میشود به کارخانه های شست و شو رفته تا بعد از عمل شستشوی تیزاب ، ضدعفونی کردن و پاکسازی آماده ورود به بازار و مصرف می شود.

تصور عموم به اشتباه این است که کشمش تیزابی دارای تیزاب است درصورتی که محصول شسته شده و هیچ گونه موادی بجز روغن که در پایان زده میشود ندارد.

روغنی که به محصول زده میشود روغنی خوراکی است که توسط سازمان غذا و دارو تایید شده است و به جهت جلوگیری از شکرک محصول و براقی آن زده می شود.

شماره کارخانه ملایر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

× Responsible for the sale of exported raisins / مسؤول عن بيع الزبيب للتصدير